Fruits secs et noël : toutes nos recettes

Name: Les fruits secs s'invitent facilement dans nos recettes de cuisine
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fruits secs

Sous l’appellation fruits secs on trouve des fruits à coque et des fruits séchés. Photo par See-ming Lee

Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l'avantage de pouvoir être consommés toute l'année. Il existe deux types de fruits secs : les fruits à coque, comme l'amande, la cacahuète, la noisette ou la noix, et les fruits déshydratés, comme l'abricot, la figue, la datte, le raisin, le pruneau ou n'importe quel autre fruit.

On aime les déguster natures, comme en-cas, mais aussi dans nos plats salés pour leur apporter une touche sucrée et gourmande. Très utilisés dans la cuisine orientale, ils parfument délicieusement tajines et plats à base de riz auxquels ils donnent du croquant. Ils agrémentent agréablement les biscuits, cakes, gâteaux de Noël et autres mendiants.

Recettes de fruits secs et noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Bûche de Noël nougat glacé

Chef Simon

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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À ne pas manquer !

Les noisettes

L'amande

Un petit Quizz ?

Boissons de Noël

Fruits secs et noël : les meilleures recettes des Gourmets

Confiture de Noël

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Voici la recette d'une délicieuse confiture d'hiver aux fruits secs (abricot, raisin, figues...) et à l'orange confite pour des tartines gourmandes à l'heure du petit déjeuner en famille ou pour accompagner délicieusement le foie gras fait maison.

Assiette "terre-mer"

Variations Gourmandes

Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

Tourte de noël au foie gras

Turbigo Gourmandises

Voici une tourte garnie de couches de foie gras, de magret et de veau : un plat exceptionnel d'après une recette du chef Gilles Vérot à réaliser pour les fêtes de fin d'année et à savourer en famille. Un maximum d’ingrédients, un peu de travail et de patience pour un résultat plutôt gratifiant.

Pandolce de Gênes aux fruits secs

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Le pandolce est le dessert incontournable dans toute la Ligurie à Noël. Mais comme vous pourrez le voir au regard des ingrédients, il reste le bienvenu après Noël au petit déjeuner. Et comme il est encore meilleur à partir du lendemain, on peut en faire un gros pour quatre ou cinq matins.

Panforte de Sienne

Renards Gourmets

Direction l'Italie avec cette recette de panforte de Sienne. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Mendiants au chocolat blanc

CulinaireAmoula

Les mendiants à Noël tout le monde connait mais en général ils sont toujours au chocolat noir ou au lait ! Cette fois j'ai essayé les mendiants au chocolat blanc. Douceur et croquant, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fins d'année.

Stollen au Companion

Dans ma p'tite cuisine rose

Un incontournable des recettes de la période de Noël, le stollen garni de fruits secs, de fruits confits et de pâte d’amande. Encore meilleur quand il vient de sortir du four. Je vous propose ici la recette du grand chef alsacien Christophe Felder adaptée ici au Companion.

Pintade aux fruits secs

Turbigo Gourmandises

Aujourd'hui ce sera une recette de volaille farcie aux céréales et aux fruits secs au menu. La farce contient des pruneaux, des figues, des amandes et des cerneaux de noix. Une recette idéale pour toutes vos plus belles occasions comme les fêtes de fin d'année par exemple.

Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas. Une belle idée recette pour votre repas de noël.

Tataki de homard et fregola sarda

Philou Loyen

Je vous propose aujourd'hui un homard à la japonaise aux parfums de calamansi et de citronnelle. Une recette qui fera grand effet sur vos tables pour les fêtes, très chic et savoureuse. On ne sort pas tous les jours le grand jeu, alors allons-y à fond pour le réveillon !

Mendiants chocolat noir, fruits secs et whisky

Simply Mythily

Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime de mendiants de chocolat noir avec des fruits sec mais petit détail supplémentaire, du whisky ! Cette recette fera plaisir aux amateurs de chocolat d’abord, car le whisky n’est présent que de manière subtile !

Chapon aux fruits secs

Turbigo Gourmandises

Je vous propose de préparer pour le réveillon de noël un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.

Flan de foie gras

Nadji

Le foie gras, spécialité française, tellement bon dégusté bien frais sur une tranche de pain toasté, peut aussi se décliner de multiples façons. Plutôt que des ramequins, plus pratiques pour la cuisson des flans ou des crèmes au bain-marie, optez pour des verrines joliment présentées pour une table chic et festive.

Filet mignon en croute

Turbigo Gourmandises

Voila un plat à glisser au four pour se régaler entre amis ou en famille : un filet mignon en croute. C’est un peu « épate belle-mère » et pourtant très facile à faire. Le filet mignon de porc est coupé dans le sens de la longueur et “tartiné” d’un mélange noisettes, amandes, pistaches, miel et épices. Il est ensuite cuit dans une pâte feuilletée. A la découpe, ça croustille et ça sent bon, une vraie merveille.

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Fruits secs et noël : les dernières recettes des Gourmets

Carrés aux noix mixtes et 2 chocolats

lacuisinedunetoquee

Voici une recette ultra-simple qui mélange fruits secs grillés, miel parfumé à la fleur d’oranger, et une double dose de chocolat pour encore plus de plaisir ! Parfait pour accompagner un café ou offrir en cadeau gourmand fait maison.

Pain aux graines et fruits secs

Popotte

J'adore le pain aux graines, donc naturellement, quand j'ai vu cette recette de pain aux graines et fruits secs, j'ai voulu la tester. Difficile à nommer, ce n'est ni un pain, ni un cake, mais le résultat est là ! Un pain délicieux et réconfortant pour des goûters d'hiver, des petits déjs ou bien à table en accompagnement de plat ou de fromage. Libre à vous. Niveau graines, fruits secs, à adapter selon vos goûts, vos envies. L'essentiel, c'est de respecter le dosage pour une bonne harmonie.

Cake de Noël d'après Yotam Ottolenghi

VEB

Un cake de noël qui se mérite, celui de M. Yotam Ottolenghi !

Mendiants au chocolat

Quelques Grammes De Gourmandise

Les mendiants au chocolat font partie des 13 desserts que l’on retrouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d’année, notamment en Provence. Chaque année, je réalise donc ces délicieux palets de chocolat agrémentés de fruits secs et confits.

Sapin camembert et fruits secs

Popotte

Une recette facile, originale qui égayera vos apéros de fêtes. Le camembert peut être remplacé par du Brie. Le mélange de fruits secs adoucit le côté fort du fromage. Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts. Cette recette demande peu d’ingrédients, d’ustensiles et de temps de préparation.

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